导读：上周和一又友去四川游玩时，发现当地的菜，简直又麻又辣，而在吃的一些菜中，唯有炖的猪肉是莫得放辣椒的，不错吃出猪肉的原汁原味。天然咱们几个东说念主住宿和吃饭的地点是一又友先容的一家农家乐26uuu电影，地点不大，然则据说雇主是一位有30多年教化的大厨，可别说，在统统菜中，我最心爱吃师父炖的肉，况兼他用肉作念的任何菜，一丝腥味王人莫得，软烂入味，受到统统东说念主的好评。

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而吃完饭后，咱们也和憨厚傅去聊了瞬息，趁便向他请问了猪肉到底怎样炖，才不腥不柴！憨厚傅也很的确，他说猪肉要念念炖的可口，第一丝便是要簇新，第二点便是调料，第三点便是作念法，其中调料是重中之重，许多东说念主在用猪肉作念菜时，会放多样调料，其实这种作念法是不合的，有些调料不仅不行去除猪肉的腥膻味，反而还会压住猪肉的香味。岂论猪肉作念啥菜，最忌放这3种调料，许多东说念主王人民风放，难怪猪肉又腥又柴，不可口！而憨厚傅把炖猪肉的详备作念法讲给咱们听后，我才发现，炖猪肉也有这样多认真，接下来我就详备的为大师西席炖猪肉不行放的3种调料和猪肉正确的炖法。

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第一种调料：料酒

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料酒是一种去腥才气极强的调料，许多东说念主在炖肉时，就心爱放一大勺料酒，往复除猪肉中的腥味。其的确炖肉时，最忌放料酒，因为料酒是由黄酒、香料、盐、糖等要素调制而成，在高随和况下，料酒蒸发才能把猪肉中的腥味带走，然则径直把料酒倒入猪肉中全部煮，是起不到去腥的作用，反而还会导致炖出来肉，滋味怪怪的。

要是一定念念要料酒，在炒猪肉时，不错沿着锅边淋上一勺料酒，这样就不错更好的去除猪肉中的腥味了，要是是炖、拌馅、腌制猪肉，最佳不要放料酒了。

第二种调料：花椒26uuu电影

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俗语说：“猪不椒，羊不虞”，在炖猪肉时，是不行放花椒的，因为花椒自身香味很重，加上它还有增麻的作用，在炖猪肉了，加了花椒，不仅会压住猪肉自身的香味，况兼还会导致猪肉吃着麻舌感，是以在炖猪肉时，最佳不要放花椒，荒芜是心爱放一大把的。

第三种调料：丁香

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丁香是一种香味荒芜浓郁的香味，它一般用在腥膻味很重的肉类中，而猪肉是一种腥膻味相比轻的肉，不符合放丁香，要是放了丁香，丁香浓郁的香味会压住猪肉自身的香味，从而导致肉滋味怪怪的。要是您是炖膻味重的羊肉大略繁衍的鸭时，不错放一丝点丁香，这样不错更好的压住他们的腥膻味。

而为了匡助大师炖出全家东说念主王人爱吃的猪肉，接下来我就以许多东说念主最爱吃的把子肉为例，将炖肉的详备作念法共享给大师，学会了炖肉的作念法，岂论炖啥肉，王人不错这样炖。

【食材准备】：中五花1斤、香叶2克、八角2克、白砂糖、老抽、生抽、食用油、胡椒粉、食盐、姜片适量、青椒1个。

【制作步调】：

第一步：率先将五花肉的皮用火烧一下，这样不错去除皮上实足的毛，然后将发黑的刷洗干净，接着将五花肉和适量水放入锅中，中大火将五花肉焯水10分钟后捞出洗净，接着再把五花肉切成0.6厘米厚的片状备用。

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第二步：锅中放入适量油，然后把五花肉放入锅中，中火将五花肉炸成焦黄色，用油炸的五花肉不仅吃着更香，况兼还一丝王人不浓重。

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第三步：锅中放入极少油和一勺糖，然后中火逐渐炒制，直到将糖炒成棕红色后，倒入适量冷水到锅中，将糖色煮成糖水即可。

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第四步：把五花肉、糖色、八角、香叶、老抽、生抽、胡椒粉、食盐、姜片、青椒全部放入锅中，然后倒入适量滚水，将五花肉炖5分钟后改中火，络续炖35分钟，直到肉用筷子轻轻一插，就能穿过肉就代表炖好了，此时关火就不错径直吃了。

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岂论猪肉作念啥菜，最忌放“料酒、花椒、丁香”这3种调料，许多东说念主王人民风放，难怪猪肉又腥又柴，不可口！要是今天的著作对您有匡助26uuu电影，请点一个随和，点一个赞，这是对我最大的接济。后续胡师父还会给大师西席更多作念菜法门、养新手段，临了感谢大师的不雅看。

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